Sery pleśniowe produkowane są z wykorzystaniem selektywnie dobranych szczepów grzybów.
Sery z przerostem pleśni (Roquefort, Rokpol) wytwarza się przy udziale Penicillium roqueforti, Brie – Penicillium candidium natomiast Camembert – Penicillium camemberti.
Teraz wyjaśniło się również skąd wywodzą się nazwy poszczególnych rodzajów serów.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz