Antocyjany to grupa naturalnych barwników roślinnych o kolorze czerwonym, niebieskim lub fioletowym.
Znajdziemy je przede wszystkim w kwiatach i owocach roślin wyższych, ale także w liściach, łodygach i korzeniach. Dużą zawartością antocyjanów odznaczają się między innymi maliny, czarne porzeczki, czarny bez, jeżyny, aronia, czerwona kapusta, winogrona oraz bakłażany.
Serotonina najczęściej znana jest jako hormon szczęścia.
Jest to hormon biorący udział w pracy ośrodkowego układu nerwowego oraz układu
pokarmowego. Serotonina odpowiada za utrzymanie prawidłowego dobowego rytmu
organizmu. Zbyt niski poziom tego hormonu prowadzi do bezsenności. 
Zwróćcie uwagę kupując warzywa, pochodzące z zagranicznych plantacji, na ich klasę. Taka informacja, zgodnie z wymogami prawa, musi znaleźć się na etykiecie zamieszczonej na skrzynkach zbiorczych, zaraz obok nazwy producenta, nazwy produktu oraz kraju pochodzenia. Im wyższa klasa warzyw tym lepiej. Klasa ekstra to klasa "naj" pod każdym względem – zarówno jakości jak i ceny. Klasa pierwsza to klasa mniej dorodna ale równie dobra jak klasa ekstra. Najgorszym wyborem będzie klasa druga.
Przygotowywanie warzyw to wcale nie taka prosta sprawa, jak by się mogło niektórym wydawać... Podczas termicznej obróbki warzywa tracą to co dla nas najcenniejsze - witaminy i sole mineralne, dlatego tak ważny jest odpowiedni sposób ich gotowania i dobór optymalnego czasu przygotowania.
Niekoniecznie... Faktem jest, ze warzywa podczas obróbki termicznej tracą wiele cennych witamin i składników mineralnych. Warto jednak wiedzieć, że niektóre warzywa strączkowe, jak np. ziarna fasoli należy koniecznie odpowiednio ugotować, bowiem zawierają naturalne toksyny powodujące rozwolnienie i mdłości. Dopiero gotowanie fasoli przez 20 minut unieszkodliwia toksyny umożliwiając bezpieczne spożycie tego warzywa.
Co równie ważne obróbka termiczna poprawia cechy organoleptyczne np. pozbawia goryczy brokuły, a gotowanie marchwi lub pomidorów zwiększa przyswajalność karotenoidów i likopenu o właściwościach przeciwutleniających.
Staraj się jeść jak najwięcej warzyw i owoców, są one bardzo małokaloryczne, mają wiele cennych dla Twojego zdrowia witamin i minerałów, a także błonnik pokarmowy, który pełni bardzo ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego – reguluje procesy trawienne oraz łącząc się tłuszczami ogranicza ich absorpcję.
To, że cukier jest niezdrowy wie chyba już każdy... Ale czy to znaczy, że powinniśmy całkowicie wyeliminować go z naszej diety? Tak byłoby pewnie najlepsze rozwiązanie, ale nie wiemy czy praktyce jest to możliwe do realizacji... Ile zatem cukru maksymalnie możemy spożywać w ciągu dnia?
Nie grillujemy ziemniaków!
Dlaczego?
Dla wszystkich zwolenników grillowanych ziemniaków mamy nie najlepszą wiadomość. Okazuje się bowiem, na co wskazują jednoznacznie badania przeprowadzone przez holenderskich naukowców, podczas grillowania ziemniaków wydziela się toksyczna substancja. Akryloamid, bo o nim mowa, ma działanie kancerogenne (rakotwórcze)! Naukowcy wykazali, że wraz ze wzrostem spożycia tej substancji z pożywieniem, dwukrotnie wzrasta ryzyko wystąpienia nowotworów, w tym gównie raka macicy i jajników.
Czy wiesz, że grillowanie czterech dużych steków, czterech nóżek z indyka i ośmiu kiełbasek w ciągu 2 godzin powoduje wydzielenie się tylu samo rakotwórczych dioksyn co w przypadku wypalenia (o zgrozo) 200 papierosów!
To wyniki badań przeprowadzonych przez Francuskich naukowców.
Oczywiście nie znaczy to, że musimy całkowicie zrezygnować z grillowania. Należy jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach, o których wspominamy wam w poprzednim artykule.
